fredagen den 18:e mars 2011

Pestolax med goda tillbehör till lunch

Idag gjorde jag en god och enkel lunch till mig själv. Eftersom jag älskar lax och det är en av de nyttiga omega-3 fiskarna, som man bör äta av 2-3 gånger i veckan, så fick det bli en laxlunch idag.

Denna här gången fick laxen sällskap av pesto och pressad citron i ugnen. Till laxen njöt jag av ugnsrostade morot, palsternacka, lök och potatis samt spenat och diverse grönsaker som broccoli, blomkål och vitkål.

Med den här måltiden i magen har jag fått i mig bra protein och viktiga fiskfettsyror från laxen, järn, C-vitamin, fibrer och folsyra från spenaten samt kolhydrater och en mängd viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter från grönsakerna.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar