söndagen den 11:e mars 2012

Nybakat till frukost

Jag håller just nu på att baka tekakor. Nästa helg kommer Wilmer döpas och då ska vi bjuda gästerna på fika efteråt. Den här helgen är därför en riktig bakhelg för mig. Tekakorna jag bakar nu blir så många (jag gör dubbel sats) att de räcker till oss att äta av idag också. Så snart vankas det nybakat till frukost!

Receptet har jag hittat i boken "Baka bröd", men har modifierat det lite. Brödet innehåller en del vitt vetemjöl, men med frön, honung som sötningsmedel, grahamsmjöl och en gröt gjord på fiberhavregryn blir detta bröd nyttigt och bra ändå. Här är receptet.

Tekakor
16-24 bullar

3 dl + 2 dl mjölk
½ dl krossade linfrön
½ dl psylliumfrön
1½ dl fiberhavregryn
50 gram jäst
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt
2 msk honung
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön, psylliumfrön och havregryn. Låt den svalna.

Värm 2 dl mjölk till fingervarm temperatur. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan resten av mjölken, crème fraiche, salt, honung, bakpulver, den avsvalnade gröten och nästan allt av mjölsorterna. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 40 minuter.

Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Rulla bollar av degen och platta till dem till kakor. Lägg upp kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga bröden med en gaffel och låt dem jäsa ytterligare i ca 15 minuter.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225 grader, ca 12 minuter. Låt dem svalna på galler.

Just nu jäser degen och jag ska snart sätta igång med att forma tekakorna och lägga upp på plåtar.

De här tekakorna blir luftiga och goda eftersom de innehåller både jäst och bakpulver och de får en angenämt syrlig smak av crème fraichen. Jag vet. För jag har bakat dem förut.

Senare idag ska jag baka cupcakes och igår bakade jag kanelbullar. Ja ni hör, denna helg är en riktig bakhelg. Allt (förutom det vi provsmakar av nu) kommer sedan åka in i frysen för att hålla sig tills om en vecka.

2 kommentarer:

  1. Oh, smarrigt det blir. Nu blir jag också sugen på att baka :) Gjorde cupcakes i torsdags... farligt farligt.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Det är nog tur att vi ska bjuda på cupcakesen nästa helg, annars hade det blivit farligt många för oss att äta.

      Radera