Lingonbaguetter

Ikväll får jag middagsbesök av några tjejkompisar. Jag kommer bjuda på fisk- och räksoppa med aioli. Till det blir det lingonbaguetter, som jag just har bakat.

Jag har just provsmakat en bit av en baguette. Måste ju veta vad det är jag kommer bjuda på. Smakbetyget blir helt klart godkänt!

Lingonbaguetter
6 stycken

50 gram jäst
12 dl vatten
3 tsk salt
2 msk rapsolja
4 msk sirap
3 dl hela lingon
2 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl rågsikt
4 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
1 dl psylliumfrön
2 liter vetemjöl (spara lite till utbakningen)
3 tsk stött anis
flingsalt

Värm vattnet till fingervarmt. Lös upp lite av jästen med det. Rör sedan ihop samtliga ingredienser förutom flingsaltet till en deg. Låt jäsa under bakduk i två timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela den i sex delar med en vass kniv. Baka ut degen till sex baguetter (låt bli att knåda degen) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med vatten och strö över flingsalt.

Skåra baguetterna med en kniv. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda vidare i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.